Famous Daal Makhni Recipe:दाल मखनी Recipe in Hindi and Enlish!

Famous Daal Makhni Recipe:दाल मखनी in Hindi and Enlish!

Introduction:

Are you a fan of rich and indulgent Indian cuisine? If so, you must try the famous दाल मखनी recipe. This delectable dish is a staple in many Indian households and is loved for its creamy texture and delightful blend of spices. Whether you're hosting a dinner party or simply craving a comforting meal, दाल मखनी is sure to satisfy your taste buds. In this article, we'll take you through the process of creating this mouthwatering dish step by step, so you can enjoy it in the comfort of your own home.

क्या आप समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं? यदि हां, तो आपको प्रसिद्ध दाल मखनी रेसिपी को अवश्य आजमाना चाहिए। यह स्वादिष्ट व्यंजन कई भारतीय घरों में प्रमुख है और इसकी मलाईदार बनावट और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण के लिए इसे पसंद किया जाता है। चाहे आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हों या बस एक आरामदायक भोजन के लिए तरस रहे हों, दाल मखनी निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगी। इस लेख में, हम आपको इस मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन को चरण दर चरण बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे, ताकि आप अपने घर में आराम से इसका आनंद ले सकें।

Recipe: A Step-by-Step Guide:-

दाल मखनी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:-

     Ingredients for दाल मखनी:-

•  1 कप काली दाल (साबुत उड़द की दाल (1cup black lentils (whole urad dal)

•  ¼ कप लाल किडनी बीन्स (राजमा) (¼ cup red kidney beans (rajma)

•  3 कप पानी प्रेशर कुकिंग के लिए (3 cups water for pressure cooking)

•  2 बड़े चम्मच मक्खन (2 tablespoons butter)

•  1 बड़ा चम्मच तेल (1 tablespoon oil)

•  1 मध्यम आकार काप्याज, बारीक कटा हुआ (1 medium-sized onion, finely chopped)

•  2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ (2 tomatoes, pureed)

•  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 tablespoon ginger-garlic paste)

•  2 हरी मिर्च, चीरा हुआ (2 green chilies, slit)

•  1 छोटा चम्मच जीरा (1 teaspoon cumin seeds)

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 teaspoon red chili powder)

•  1 छोटा चम्मच गरम मसाला (1 teaspoon garam masala)

• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (1 teaspoon turmeric powder)

• 1 चम्मच कसूरी मेथी (मेथी के सूखे पत्ते (1 teaspoon kasuri methi (dried fenugreek leaves)

•  ½ कप फ्रेश क्रीम (½ cup fresh cream)

•  नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)

•  गार्निश के लिए कटी हुई धनिया पत्ती (Chopped coriander leaves for garnish)

Step 1: दाल और राजमा को भिगोना (Soaking the Lentils and Rajma) :-

काली दाल और राजमा को कम से कम 6 घंटा या रात भर पनि मैं भिगोके रखे 
देर रात तक भिगोने से ये दाल और राजमा को नरम कर देगा और दाल मखनी 
बोहोत अच्छे से बनेगा और समय भी कम लगेगा।(Before you begin cooking
the black lentils and Rajma in water for at least 6 hours or 
overnight. This helps soften the lentils-Rajma and reduces the 
cooking time.)
Step 2: दाल और राजमा को पकाने का दबाव (Pressure Cooking 
the Lentils and Beans):-

भीगी हुई दाल और राजमा को पानी से निकाल कर अच्छी तरह धो लें। उसके बात उन्हें प्रेशर कुकर में डालें और 3 कप पानी डालें। और 3-4 सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच को कम कर दें और 20 मिनट के लिए और पकाएं। (Drain the soaked lentils and beans and rinse them thoroughly. Transfer them to a pressure cooker and add 3-4 cups of water. Cook on high heat until the first whistle, then reduce the heat to low and cook for an additional 20 minutes.)

Step 3:  मसालों का तड़का लगाना (Tempering the Spices) :-

एक अलग पैन में मक्खन और तेल को एक साथ गर्म करें। उसके बात उसमे जीरा डालें और फूटने दें। फिर, बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और अछि तरह से भूनें। (In a separate pan, heat butter and oil together. Add cumin seeds and let them splutter. Then, add finely chopped onions and sauté until they turn golden brown. Next, add ginger-garlic paste and slit green chilies, and sauté for a minute.)

Step 4:  टमाटर प्यूरी और मसाले डालें (Adding the Tomato Puree and Spices) :-

जब प्याज़ पक जाए तो टमाटर प्यूरी को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे। अब, मसाले डालने का समय आ गया है। मिश्रण के ऊपर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।(Once the onions are cooked, add the tomato puree to the pan and mix well. Cook for a few minutes until the oil starts to separate from the mixture. Now, it's time to add the spices. Sprinkle red chili powder, turmeric powder, and garam masala over the mixture and mix well.
 

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Step 5:  पकी हुई दाल और बीन्स डालें(Adding the Cooked Lentils and Beans):-

पकी हुई दाल और बीन्स को प्रेशर कुकर से पैन में निकाल लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि मसाले के मिश्रण के साथ दाल और बीन्स अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं। अपने स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएँ। (Transfer the cooked lentils and beans from the pressure cooker to the pan. Mix everything together, ensuring that the lentilsand beans are well coated with the spice mixture. Add salt according to your taste and mix again.

Step 6:  सिमरिंग और क्रीम जोड़ना (Simmering and Adding Cream):-

पैन को ढक दें और दाल मखनी को लगभग 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें, जिससे फ्लेवर एक साथ मिल जाए। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।(Cover the pan and let the दाल मखनी simmer on low heat for about 30-40 minutes, allowing the flavors to meld together. Stir occasionally to prevent sticking.

Step 7:  स्वाद बढ़ाना (Enhancing the Flavor) :-

दाल मखनी के कुछ देर तक उबलने के बाद, कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच क्रश कर लें और इसे डिश के ऊपर छिड़क दें। यह नुस्खा में एक अनूठी सुगंध और स्वाद जोड़ता है। अच्छी तरह मिलाएं और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।(After the दाल मखनी has simmered for some time, crush the kasuri methi (dried fenugreek leaves) between your palms and sprinkle it over the dish. This adds a unique aroma and flavor to the recipe. Mix well and let it simmer for another 5 minutes.

Step 8:  फिनिशिंग टच जोड़ना(Adding the Finishing Touch) :-

अंत में, यह सुस्वादु क्रीम जोड़ने का समय है जो दाल मखनी को इसकी समृद्ध और मखमली बनावट देता है। पैन में ताजी क्रीम डालें और पूरी तरह से शामिल होने तक धीरे-धीरे हिलाएं। दाल मखनी को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गरम हो गया है।(Finally, it's time to add the luscious cream that gives दाल मखनी its rich and velvety texture. Pour the fresh cream into the pan and stir gently until it is fully incorporated. Allow the दाल मखनी to simmer for a few more minutes, ensuring that it is heated through.

Step 9:  परोसना और गार्निश करना(Serving and Garnishing) :-

एक बार जब दाल मखनी वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो आँच बंद कर दें। इसे गरमागरम बासमती चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ परोसें। ताज़गी और रंग का तड़का लगाने के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।(Once the दाल मखनी reaches the desired consistency, turn off the heat. Serve it hot with steamed basmati rice, naan bread, or roti. Garnish with freshly chopped coriander leaves to add a burst of freshness and color.

 FAQs About दाल मखनी Recipe:-

Q. Can I use canned lentils and beans instead of soaking and pressure cooking?

Ans:- While using canned lentils and beans may save time, the traditional method of soaking and pressure cooking gives the दाल मखनी a superior texture and taste. It's recommended to follow the traditional method for the best results.

Q. Can I substitute fresh cream with yogurt?

Ans:-While yogurt can be used as a substitute for cream, it will alter the taste and texture of the dish. Fresh cream provides a creamy and indulgent flavor that complements the other ingredients in दाल मखनी.

Q. Is दाल मखनी a vegetarian dish?

Ans:- Yes, दाल मखनी is a vegetarian dish. It is typically made with lentils, beans, and a variety of spices, making it a popular choice among vegetarians.

Q. Can I make दाल मखनी ahead of time?

Ans:- Absolutely! In fact, दाल मखनी tastes even better when it is allowed to sit for a few hours or overnight. The flavors continue to develop, resulting in a more delicious and flavorful dish.

Q.Can I freeze leftover दाल मखनी?

Ans:- Yes, दाल मखनी can be frozen for future use. Allow it to cool completely before transferring it to an airtight container. It can be stored in the freezer for up to 3 months. When ready to use, thaw it in the refrigerator overnight and reheat on the stovetop.

Q. What are some variations of दाल मखनी?

Ans:- While the traditional recipe for दाल मखनी uses black lentils and kidney beans, you can experiment with different lentil and bean combinations. Additionally, you can add a touch of creaminess by blending a portion of the cooked lentils and beans before adding them back to the dish.

 

Conclusion:-

दाल मखनी is a true culinary delight that showcases the richness and depth of Indian cuisine. With its creamy texture and aromatic spices, it has won the hearts of many food enthusiasts around the world. By following the simple steps outlined in this recipe, you can recreate this beloved dish in your own kitchen.

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